Canapés de Navidad con conservas españolas: 5 ideas sin horno

Estos canapés de Navidad con conservas españolas te resuelven el aperitivo de Nochebuena o Nochevieja sin encender el horno. Con unos mejillones en escabeche, bonito del norte y un par de ingredientes de la despensa puedes montar una bandeja variada mientras se termina el plato principal. Hay bocados sobre pan crujiente y otros sobre patata o pepino, para que cada uno tenga su gracia.

Las cantidades de cada receta están pensadas para seis canapés. Si haces las cinco, tendrás 30 piezas, unas cinco por persona para un aperitivo de seis comensales. Si ya vas a sacar queso, embutido u otros entrantes, elige tres recetas y sirve una pieza de cada por invitado. Antes de comprar, fíjate en el peso escurrido de las latas y, si viene indicado, en el número de piezas por envase.

1. Canapés de mejillones en escabeche con patata

Para seis bocados: una patata mediana, seis mejillones en escabeche Dardo, cebollino y un poco del escabeche de la lata.

Cuece la patata entera hasta que puedas atravesarla con un cuchillo fino. Cuando se enfríe, pélala y corta seis rodajas de alrededor de un centímetro. Sécalas con papel de cocina, coloca un mejillón encima de cada una y termina con unas gotas de escabeche y cebollino picado. La patata suaviza el vinagre y recoge parte del aliño, así que prueba uno antes de añadir sal.

Si la patata es estrecha, corta las rodajas en diagonal para ganar superficie. También puedes servir estos bocados en cucharillas si quieres añadir un poquito más de escabeche sin que escurra por la bandeja. Monta primero uno y cómetelo de un bocado para comprobar el tamaño antes de preparar el resto.

2. Tostas de bonito del norte y pimientos del piquillo

Para seis tostas: seis rebanadas pequeñas de pan, unos 75 g de bonito del norte en escabeche Ortiz escurrido, dos pimientos del piquillo y perejil.

Tuesta el pan en una sartén seca y déjalo enfriar sobre una rejilla o un plato sin apilarlo. Escurre los piquillos, córtalos en tiras y coloca una o dos sobre cada tostada. Separa el bonito en lascas con un tenedor, repártelo sobre los pimientos y añade un poco de perejil picado. El dulzor del piquillo acompaña bien el punto avinagrado del bonito.

Si quieres dejar trabajo adelantado, corta los pimientos y guarda el bonito por separado. Así podrás colocar las lascas enteras justo antes de servir y evitarás que el pan absorba el líquido de ambos ingredientes.

3. Canapés fríos de pepino, atún y limón

Para seis bocados: seis rodajas gruesas de pepino, unos 60 g de atún en conserva escurrido, una cucharada de queso crema, ralladura de limón y pimienta negra.

Mezcla el atún con el queso crema y un poco de ralladura de limón. Aplasta con un tenedor hasta que puedas coger una porción con una cucharilla. Corta el pepino, seca la cara superior de cada rodaja y pon encima una cucharadita del relleno. Acaba con pimienta recién molida. Añade la ralladura poco a poco y prueba la mezcla, porque el perfume del limón se nota enseguida.

El pepino aporta un crujido fresco entre las tostas y los escabeches. Para que cada canapé se pueda coger con la mano, deja la piel si es fina y evita vaciar el centro de la rodaja. Si el pepino tiene semillas grandes, usa los extremos, donde suele ser más firme.

4. Tostaditas de sardinas con tomate y aceitunas

Para seis tostaditas: seis rebanadas de baguette, tres sardinas en aceite, un tomate maduro y seis aceitunas rellenas de anchoa La Española.

Dora el pan en la sartén. Ralla el tomate y deja unos segundos la pulpa en un colador para retirar el exceso de agua. Extiende una capa fina en cada tostada, coloca media sardina y acaba con una aceituna cortada en rodajas. Si las sardinas vienen pequeñas, utiliza una por pieza. Prueba la primera antes de aliñar, porque las aceitunas y el pescado ya aportan sal.

Para aprovechar el contraste entre el tomate jugoso y el pan crujiente, deja las tostadas listas y añade la pulpa en el último momento. Si compras sardinas en aceite de oliva, puedes usar unas gotas del propio aceite para dar brillo al pescado al servir.

5. Canapés de espárragos blancos con anchoa

Para seis canapés: seis mini tostadas, tres espárragos blancos gruesos, tres filetes de anchoa, una cucharada de queso crema y cebollino.

Escurre los espárragos, córtalos por la mitad y seca cada pieza con cuidado. Unta una capa fina de queso crema sobre las tostadas y coloca medio espárrago encima. Corta los filetes de anchoa en dos a lo largo y pon una tira sobre cada pieza. Termina con cebollino picado o con un poco de ralladura de limón si te ha sobrado de los canapés de atún.

Si el tallo del espárrago es muy redondo y se mueve, córtalo longitudinalmente y apoya la cara plana sobre el queso. Deja las puntas visibles al colocar los canapés en la fuente para que se distingan fácilmente de los de bonito.

Qué puedes preparar antes y cuándo montar los canapés

Adelanta la cocción de la patata, el corte de los piquillos y la preparación de la crema de atún. Guarda los ingredientes perecederos tapados en la nevera y sigue las indicaciones de cada envase una vez abierto. Mantén el pan tostado aparte y añade el tomate, el escabeche y el resto de ingredientes húmedos justo antes de llevar la bandeja a la mesa. Si vas sacando los aperitivos por tandas, monta la segunda mientras se come la primera.

Para la lista de la compra, puedes empezar por la selección de conservas de pescado y marisco de Your Spanish Corner y elegir tres sabores distintos. Una bandeja de mejillones, bonito y pepino con atún ya combina un escabeche, una tosta y un bocado fresco. Si celebras estas fiestas fuera de España, es una forma sencilla de poner algo de tu despensa de siempre en la mesa y compartirlo con quien venga a cenar.